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정제 염수를 이용한 위생 새우젓 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	정순묵
출원번호	10-2013-0083552
출원일자	2013-07-16
공개번호	20140109
공개일자	2014-01-08
등록번호	10-1348914-0000
등록일자	2014-01-02
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 새우젓을 위생적으로 제조하기 위한 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 새우젓 제조과정에서 혼입되는 각종 이물질을 제거함으로써 새우젓을 안전식품으로 제조할 수 있는 것은 물론 균일한 염도의 상품성이 우수한 새우젓으로 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명 따른 새우젓 제조방법은, 새우젓용 새우를 염도 3~3.5%의 정제 염수로 세척하면서 이물질을 제거하는 제1단계; 이물질이 제거된 새우를 염도 10~20%의 정제 염수에 침수시켜 염장하면서 숙성시키는 제2단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020130083552
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