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변온 조건에서의 식중독균 예측 방법 및 장치

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기관명	NDSL
출원인	한국식품연구원
출원번호	10-2021-0118385
출원일자	2021-09-06
공개번호	20230316
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 식중독균을 예측하는 식품 위생 기술에 관한 것으로, 복수 개의 원료 또는 메뉴를 포함하여 함께 보관 유통되는 식품에 관한 성분 정보 및 온도 변화를 입력받고, 함께 보관 유통되는 식품 별로 입력된 원료 또는 메뉴 중 식중독에 관한 모니터링 대상을 적어도 둘 이상 선택하고, 선택된 모니터링 대상에 대응하는 식품-식중독균 다이내믹 모델을 이용하여 모니터링 대상별로 식품의 온도 변화에 따른 식중독균의 증식 정도를 각각 산출하며, 산출된 식중독균의 증식 정도에 기초하여 가장 높은 식중독 위험도를 갖는 모니터링 대상을 보관 유통 단위의 위험 판단 기준으로 결정함으로써, 식중독균을 예측할 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020210118385
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