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논문 기본정보

모링가 잎 열수 추출물을 첨가한 설기떡의 항산화, 이화학 및 관능 특성

논문 개요

기관명, 저널명, ISSN, ISBN 으로 구성된 논문 개요 표입니다.
기관명 NDSL
저널명 한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food Cookery Science
ISSN 2287-1780,2287-1772
ISBN

논문저자 및 소속기관 정보

저자, 소속기관, 출판인, 간행물 번호, 발행연도, 초록, 원문UR, 첨부파일 순으로 구성된 논문저자 및 소속기관 정보표입니다
저자(한글) 최은주,김은경
저자(영문)
소속기관
소속기관(영문)
출판인
간행물 번호
발행연도 2015-01-01
초록 The aim of this investigation was to examine the antioxidation, physicochemical, and sensory activity of a Korean steamed-rice cake, Sulgidduk, fortified with water extracts from Moringa oleifera (M. oleifera) leaf. M. oleifera leaf extracts were added to rice powder at rations of 0.1%, 1% and 10%. To examine antioxidation properties, the scavenging activities of DPPH radicals, hydroxyl radicals, ABTS+ radicals, and ferric ion reducing antioxidant power were investigated. M. oleifera extracts significantly increased the antioxidation activities of Sulgidduk in a dose dependent manner (p
원문URL http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=NART&cn=JAKO201521056137806
첨부파일

추가정보

과학기술표준분류, ICT 기술분류,DDC 분류,주제어 (키워드) 순으로 구성된 추가정보표입니다
과학기술표준분류
ICT 기술분류
DDC 분류
주제어 (키워드) Moringa oleifera,Sulgidduk,antioxidation activity,physicochemical,sensory