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논문 기본정보
아사이베리 분말을 첨가한 머핀의 품질특성 및 레시피 최적화 연구
논문 개요
| 기관명 | NDSL |
|---|---|
| 저널명 | 韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture |
| ISSN | 1225-7060, |
| ISBN |
논문저자 및 소속기관 정보
| 저자(한글) | 김효선,유승석 |
|---|---|
| 저자(영문) | |
| 소속기관 | |
| 소속기관(영문) | |
| 출판인 | |
| 간행물 번호 | |
| 발행연도 | 2016-01-01 |
| 초록 | In this study Muffins adding each 0, 1, 3, 5 7% of Acai Berry powder, which has very high anti-oxidant constituent, have been made, and its quality characteristics have been surveyed. From the volume and specific volume measurement, it has been decreased for MA1, 1% of Acai Berry powder added muffin, but the tendency thereafter has shown increasing (p |
| 원문URL | http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=NART&cn=JAKO201620341076467 |
| 첨부파일 |
추가정보
| 과학기술표준분류 | |
|---|---|
| ICT 기술분류 | |
| DDC 분류 | |
| 주제어 (키워드) | Acai Berry powder,nutrient compounds,evaluating,muffins,anti-oxidant capacity Anthocyanin |