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논문 기본정보
1-MCP 처리가 '화산' 배의 상온 저장 중 품질에 미치는 영향
논문 개요
| 기관명 | NDSL |
|---|---|
| 저널명 | 한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation |
| ISSN | 1738-7248, |
| ISBN |
논문저자 및 소속기관 정보
| 저자(한글) | 박용서,이필호,허북구 |
|---|---|
| 저자(영문) | |
| 소속기관 | |
| 소속기관(영문) | |
| 출판인 | |
| 간행물 번호 | |
| 발행연도 | 2010-01-01 |
| 초록 | 배의 저장성 향상 방법 구명 측면에서 수확한 화산 배에 16시간 동안 1-MCP 처리(0, 0.5, 1.5 ppm) 후 상온( $20^{ circ}C$ ) 저장기간에 따른 품질 특성을 조사하였다. 저장전과 저장 8주 후의 과피 색도는 Hunter L, a 및 b값 모두 1-MCP 1.5 ppm 처리구에서 변화가 가장 적었다. 관능평가 값은 1-MCP 0 ppm 처리구는 4주째까지, 0.5 ppm 처리구는 6주째 까지, 1.5 ppm 처리구는 7주째까지 좋다 이상의 수준으로 평가되었다. 1-MCP 1.5 ppm 처리구는 저장 8주째까지 경도, 당 함량, Polyphenol oxidase 활성, 호흡량 및 에틸렌 발생량이 가장 낮아 저장성이 향상 되었다. 따라서 화산 배의 상온 저장전의 1-MCP 처리는 저장성 향상에 효과적인 것으로 나타났으며, 특히 1.5ppm 농도 처리에서 좋았다. |
| 원문URL | http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=NART&cn=JAKO201011949347137 |
| 첨부파일 |
추가정보
| 과학기술표준분류 | |
|---|---|
| ICT 기술분류 | |
| DDC 분류 | |
| 주제어 (키워드) | ethylene,respiration amount,storage period,fruit quality |