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소스 첨부 조리 완료 생파스타의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	니신 푸즈 인코포레이티드
출원번호	10-2016-7003773
출원일자	2016-02-15
공개번호	20160526
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명의 소스 첨부 조리 완료 생파스타의 제조방법은 원료분에 가수하여 반죽을 조제하고, 상기 반죽을 35~100kgf/㎠의 압력으로 압출 성형하여 생파스타를 얻고, 상기 생파스타를 건조 가열 처리함으로써, 상기 처리 후의 상기 생파스타의 질량이 상기 처리 전의 상기 생파스타의 질량에 대하여 80~97질량%가 되도록 조정하는 생파스타 제조공정과, 상기 건식 가열 처리 후의 생파스타를 삶는 조리 또는, 찌는 조리하여 생파스타를 얻는 조리공정을 포함한다. 상기 원료 분말은 바람직하게는 밀가루를 주체로 하는 분말 원료와 유화제를 함유하고, 상기 유화제의 함유량은, 상기 가루 원료 100질량부에 대하여 0.2~2질량부이다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020167003773
첨부파일

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