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배로부터 글루코올리고당의 제조 방법

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기관명	NDSL
출원인	(주)세븐나인
출원번호	10-2015-0189786
출원일자	2015-12-30
공개번호	20160714
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 1) 배 선별 및 세척하는 단계; 2) 배 파쇄 및 착즙하는 단계; 3) 폴리갈락투로나아제를 처리하여 펙틴을 분해하는 단계; 4) 침전 및 여과하여 배즙을 얻는 단계; 5) 배즙을 1차 감압 농축하는 단계; 6) 배즙에 맥아물엿 및 트랜스글리코시다아제를 첨가하여 혼합하고, 효소 반응하여 글루코올리고당을 생성하는 단계; 7) 효소 반응을 억제하기 위하여 살균하는 단계; 및 8) 글루코올리고당을 2차 감압 농축하는 단계;를 포함하는 배로부터 글루코올리고당을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 글루코올리고당 제조 방법을 이용하면 배로부터 일정한 품질의 올리고당을 높은 수율로 제조할 수 있으므로, 상기 글루코올리고당을 대량 생산하여 다양한 기능성 식품의 개발에 응용이 가능하다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020150189786
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