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참외조청의 제조방법 및 그 참외조청

기관명, 출원인, 출원번호, 출원일자, 공개번호, 공개일자, 등록번호, 등록일자, 권리구분, 초록, 원본url, 첨부파일 순으로 구성된 표입니다.
기관명	NDSL
출원인	박미숙
출원번호	10-2014-0119325
출원일자	2014-09-05
공개번호	20150806
공개일자	2015-07-31
등록번호	10-1541107-0000
등록일자	2015-07-27
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 조청의 제조방법에 있어서, 완숙된 참외를 통째로 물어 넣고 200℃의 온도로 1시간 동안 참외가 물이 될때까지 끓인 후 찌꺼기를 여과하여 맑은 참외물을 제조하는 제1단계와, 맑은 참외물과 엿기름을 30~50 : 50~70 중량%로 혼합하여 엿기름물을 얻는 제2단계와, 멥쌀와 찹쌀을 30~50 : 50~70 중량%의 비율로 혼합하여 조청용 고두밥을 짓는 제3단계와, 엿기름물과 조청용 고두밥을 40~60 : 40~60%의 부피비로 혼합하여 50~70℃의 온도에서 4~5시간동안 숙성시켜 감주를 제조하는 제4단계와, 숙성시켜 얻은 감주를 90~110℃의 온도에서 끓인 후 여과시켜 맑은 감주를 얻는 제5단계와, 맑은 감주를 80~100℃의 온도에서 4~5일 동안 계속 끓여 맑은 감주의 양이 20~40% 정도가 남을때까지 졸여 조청이 되게 하는 제6단계로 참외조청을 제조하며, 제조된 참외조정은 각종 음식물이나 기호식품에 넣어 조리하게 제조하면 맛이 더 좋아진다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020140119325
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