| 기업공감원스톱서비스

기호성이 향상된 전통 방식의 거품 생성 곡주

기관명, 출원인, 출원번호, 출원일자, 공개번호, 공개일자, 등록번호, 등록일자, 권리구분, 초록, 원본url, 첨부파일 순으로 구성된 표입니다.
기관명	NDSL
출원인	이상헌
출원번호	10-2016-0061966
출원일자	2016-05-20
공개번호	20160609
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 하기 단계를 포함하는 거품 생성 전통곡주(穀酒)의 제조방법을 제공한다: (a) 곡물 또는 곡물 파우더(powder)에 가수(加水)한 이후 당화효소 또는 누룩을 처리하여 당화물을 제조하는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 당화물에 포함된 단백질분해효소(protease)를 실활(失活)시키는 단계; (c) 상기 단계 (b)의 단백질분해효소가 실활된 당화물에 효모(yeast)를 첨가한 후 발효하여 1차 발효물을 제조하는 단계; (d) 보리 또는 보리 파우더에 가수한 이후 당화효소를 처리하여 보리 당화물을 제조하는 단계; 및 (e) 상기 단계 (c)의 1차 발효물에 상기 단계 (d)의 보리 당화물을 첨가하여 2차 발효하는 단계. 본 발명의 거품 생성 곡주는 크리미한 거품을 생성하는 것은 물론, 알코올 도수가 높아, 제조된 곡주의 풍미를 비약적으로 향상시킬 수 있는 장점을 제공한다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020160061966
첨부파일

기업조회