| 초록 |
본 발명은 본 발명의 채소의 원형이 보존되는 동결 건조기는, 고진공 상태에서의 승화를 이용한 동결 건조 장치로서, 개방되는 도어를 갖고 제품이 투입되며 상기 도어에는 투명창이 형성되며 챔버외주연에는 여러번 감겨지는 건조챔버가스라인이 형성되어 제품의 건조가 이루어지는 건조챔버와; 개방되는 도어를 갖고 진공펌프가 연결되며 콜드트랩을 갖으며 상기 도어에는 투명창이 형성되고 챔버외주연에는 여러번 감겨지는 냉각챔버가스라인이 형성되며 얼음제거시와 제품배출시에는 진공펌프의 가동이 정지되면서 해동이 이루어지는 냉각챔버와; 상기 건조챔버와 상기 냉각챔버를 이어주며 차단밸브가 구비된 도관을 포함하고; 상기 건조챔버는, 제품동결시에는 상기 건조챔버가스라인의 내부에 냉각부재가 흐르면서 챔버외주연에서 간접냉각이 이루어져 상기 건조챔버의 내부가 -50 ~ -40℃로 간접동결되고, 제품건조시에는 상기 건조챔버가스라인의 내부에 가열부재가 흐르면서 상기 건조챔버의 내부가 30 ~ 50℃로 간접가열되며 내부 공기압은 0.3mbar 이하로 유지되고; 상기 냉각챔버는, 제품동결시에는 상기 진공펌프를 가동하여 상기 냉각챔버의 내부 공기압이 0.3mbar 이하로 유지되고, 제품건조시에는 상기 냉각챔버의 내부 공기압이 0.3mbar 이하로 유지된 상태에서 상기 냉각챔버가스라인의 내부에 냉각부재가 흐르면서 상기 냉각챔버의 내부가 -85 ~ -55℃로 간접동결되고; 상기 차단밸브는,ⅰ) 제품동결시에는 폐쇄되어, 상기 건조챔버의 내부는 -50 ~ -40℃로 간접동결되고 상기 냉각챔버의 내부는 0.3mbar 이하로 유지되며, ⅱ) 제품건조시에는 상기 냉각챔버의 내부가 0.3mbar 이하로 유지된 상태에서 -85 ~ -55℃에 도달하면 개방되어, 상기 냉각챔버와 함께 상기 건조챔버의 진공이 이루어지며, 진공이 충분할 때 상기 건조챔버의 내부가 30 ~ 50℃로 간접가열되어 채반의 제품에서 승화가 이루어지고, 승화된 기체는 도관을 따라 상기 냉각챔버로 이동되어 얼음응축이 발생되며,ⅲ) 제품해동시에는 폐쇄되어, 상기 건조챔버는 건조챔버가스라인 내부에 가열부재의 흐름이 정지되고, 상기 냉각챔버는 냉각챔버가스라인 내부에 공급된 가열부재의 흐름에 의해 가열되면서 30 ~ 60분 동작 후 정지되며 상기 진공펌프가 가동정지되면서 통기밸브가 개방되어 냉각챔버 내부의 공기압이 대기압으로 유지되며 상기 냉각챔버의 도어가 개방되어 내부의 얼음과 물기가 배출되어 제거되며, ⅳ) 제품배출시에는 개방되어, 상기 건조챔버 내부의 기압이 대기압으로 되고 상기 건조챔버의 도어가 개방되어 제품이 외부로 배출되는 동결건조기 및 그 건조방법에 관한 것이다. 이러한 본 발명은 동결건조가 완료된 제품이 동결건조전의 실제 원형과 비슷한 원형을 그대로 유지한 상태로 동결건조됨에 따라 그 형상과 모양이 미려하고, 동결건조로 인한 제품의 영양소 파괴가 최소화되는 효과가 있다. |
