| 기업공감원스톱서비스

건염법을 이용한 절임배추 및 그 죽염 절임배추김치의 제조방법

기관명, 출원인, 출원번호, 출원일자, 공개번호, 공개일자, 등록번호, 등록일자, 권리구분, 초록, 원본url, 첨부파일 순으로 구성된 표입니다.
기관명	NDSL
출원인	박건영
출원번호	10-2014-0067664
출원일자	2014-06-03
공개번호	20151217
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 건염법을 이용한 절임배추의 제조방법 및 그 죽염 절임배추김치에 관한것으로 절임법, 절임시간, 소금종류를 달리하여 절임배추를 최적 조건으로 제조하고 상기 최적 조건으로 제조된 절임배추를 이용하여 김치를 제조한 후 상기 김치의 염도, pH, 산도, 총균수, 유산균수, 관능검사, 항산화, 항암활성을 측정하는 단계와; 상기 최적 조건으로 제조된 절임배추를 이용하여 상온 숙성 죽염 절임배추김치를 제조하고 상기 상온 숙성 죽염 절임배추김치의 항산화, 항암, 항비만 및 항염증 기능성과 저장성이 증대된 배추김치를 제공하는 효과가 있을 뿐 아니라, 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 배추의 가치를 향상시키고 절임배추로 활용하여 배추의 이용도를 극대화 할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020140067664
첨부파일

기업조회