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항산화 물질이 풍부한 흑초의 제조법

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기관명	NDSL
출원인	샘표식품 주식회사
출원번호	10-2013-0015561
출원일자	2013-02-13
공개번호	20140828
공개일자	2014-09-18
등록번호	10-1441790-0000
등록일자	2014-09-11
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 미생물 발효를 통하여 아미노산, 펩타이드, 페룰린산 등을 예로 들 수 있는 현미 유래 항산화 물질을 풍부하게 함유하는 발효식초를 제공할 수 있다. 본 발명은 미생물 발효를 통해 흑초를 제조함으로써 미생물의 효소반응으로 현미에 존재하는 항산화 성분을 효과적으로 도출할 수 있으므로 현미의 생물전환율이 매우 높을 뿐만 아니라, 체내 흡수가 용이하고 인체 안정성이 뛰어나다. 따라서, 기존 흑초에 비해 인체 섭취시 우수한 항산화 활성을 제공할 수 있으며, 식품 분야 또는 의약 분야를 예로 들 수 있는 다양한 분야에서 널리 활용될 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020130015561
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