| 초록 |
본 발명은 다릅나무를 이용한 건강 기능 식품용 환 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 다릅나무를 이용한 건강 기능 식품용 환 제조 방법은, 다릅나무, 맥아, 신곡, 감초를 준비한 후 각기 건조한 다음 분쇄하여 건조된 다릅나무 분말 100 중량부, 상기 건조된 다릅나무 분말 100 중량부 대비 3 ~ 4 중량부의 건조된 맥아 분말, 4 ~ 5 중량부의 건조된 신곡 분말, 3 ~ 4 중량부의 건조된 감초 분말을 준비하는 재료준비단계와; 상기 준비된 재료 중 건조된 다릅나무 분말을 용기에 투입한 후, 상기 건조된 맥아 분말, 건조된 감초 분말 및 건조된 신곡 분말을 물과 혼합하여 혼합액을 준비하여 건조된 다릅나무 분말이 저장된 용기에 첨가하는 혼합단계와; 상기 혼합액이 첨가된 혼합물을 25 ~ 30℃의 온도에서 2 ~ 8일간 발효시켜 1차 발효물을 제조하는 1차발효단계와; 상기 1차 발효물을 6 ~ 8일 동안 15 ~ 25℃의 온도로 건조하는 건조단계와; 상기 건조된 1차 발효물을 분쇄한 후 환 형태로 제조하는 성형단계와; 상기 성형단계를 거친 1차 발효물을 15 ~ 25℃의 온도로 2 ~ 8일 동안 발효시켜 환을 제조하는 2차발효단계;를 포함하여 구성된다. 본 발명에 의해, 임파선, 갑상선, 자궁 관련 질환의 치료 및 예방에 효과적인 것으로 알려져 있는 다릅나무를 주재료로 하여 환 형태로 제조하되, 물 없이 씹어서 취식할 때 잘 부서지도록 함과 더불어 씹을 때 맛이 거부감이 적어지고, 이를 위해, 맥아 분말을 물과 혼합한 채 건조된 다릅나무 분말에 첨가하여 발효시켜 뜸팡이의 형성을 유도하여 환을 제조함으로써 뜸팡이 형성에 의해 제조된 환이 이빨로 씹을 때 잘 부서져 체내 흡수율이 높아질 수 있게 되며, 감초 분말을 함께 첨가하여 제조된 환을 씹을 때 취식자로 하여금 맛과 향에 대해 거부감이 발생하지 않게 된다. |
