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고형분과 육수를 분리하여 살균하는 공정을 포함하는 즉석조리식품 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	강원대학교산학협력단
출원번호	10-2014-0188813
출원일자	2014-12-24
공개번호	20160707
공개일자	2016-07-05
등록번호	10-1636626-0000
등록일자	2016-06-29
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 즉석조리식품 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 고형분과 육수를 각각 분리하여 살균하는 공정을 포함하는 즉석조리식품 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 고형분을 포함하는 즉석조리 탕 제품에 있어서 고형분과 육수를 분리하여 살균하는 공정 및 고형분의 마이크로웨이브파 전처리 가열 공정을 거침에 따라 종래 알려진 단일공정(고형분과 육수를 동시에 살균하는 공정) 대비 가열시간이 효과적으로 단축됨으로써 열처리로 인한 식품의 변질을 방지하고 공정비용을 최소화할 수 있다. 특히 대용량 포장일 경우에는 이점이 배가되며, 유통기한 및 안전성 확보의 핵심기술로 사용될 수 있을 것으로 전망된다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020140188813
첨부파일

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