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고구마 잎을 첨가한 기능성 식빵 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	대한민국(농촌진흥청장)
출원번호	10-2015-0150332
출원일자	2015-10-28
공개번호	20160512
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 고구마 잎을 첨가한 기능성 식빵 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 분말화한 고구마 잎을 성분으로 추가시켜 맛, 식감 및 식품기호성의 증대와 항산화 효과가 있는 기능성 식빵의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 기능성 식빵은 항산화 활성을 지닌 폴리페놀류와, 베타카로틴과 같은 카로티노이드 성분이 다량 함유되어 있는 분말화한 고구마 잎을 첨가하여 제조함으로써, 현대인의 입맛과 기호에 맞는 영양식 및 간식용 식빵으로 제공될 수 있다. 또한, 본 발명의 제조방법으로 제공되는 기능성 식빵은 별도의 색소나 향료의 첨가가 불필요하며, 천연의 자연식품 그대로 먹음직스러운 색상으로 제조가 가능하면서 항산화 효과를 지니고 있어 건강 증진에도 도움이 될 수 있다. 아울러, 사료로서 극히 일부분만 이용되고 수확 과정에서 버려지던 고구마 잎을 활용함에 의해 농가의 소득 창출도 기대할 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020150150332
첨부파일

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