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반응표면 분석법을 이용한 우수한 품질의 표준화된 오징어식해를 제조하는 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	강릉원주대학교산학협력단
출원번호	10-2014-0100809
출원일자	2014-08-06
공개번호	20160218
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 반응표면 분석법을 이용한 표준화된 오징어 식해를 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 숙성온도, 기간 등의 숙성조건 및 염도, 고추, 마늘 등의 부재료 배합함량의 적절한 조건을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어 식해가 시중에서 판매되는 오징어 식해보다 색, 맛, 향, 조직감 등의 관능검사 면에서 기존제품 레시피에 비하여 뛰어난 평가를 나타내어 보다 우수한 품질의 오징어 식해를 제조할 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020140100809
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