| 초록 |
본 발명은 발아시킨 곡물을 주원료로 하는 곡차(穀茶)의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 발아실에 투입된 곡물의 세척, 발아 및 건조공정이 자동으로 이루어져 곡물의 발아작업이 간편하면서도 대량으로 발아시킬 수 있는 동시에 곡물을 볶아서 물에 우려낸 곡차의 향이 좋으면서도 잔류 농약의 독성이 거의 없는 무공해 식품의 곡차를 구현할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다. 전술한 본 발명의 특징은, 옥수수, 현미, 보리, 결명자, 메밀로 구성된 곡물들을 1차 세척하는 단계;발아실의 내부 선반에 다단으로 설치된 채반들 위에 세척된 곡물들을 넓게 펼쳐서 깔아놓는 단계;온수탱크에서 공급되는 물을 펌핑(pumping)하여 공급관의 노즐을 통해 50∼70분간 분사하여 곡물을 2차 세척함과 동시에 곡물이 물에 잠겨지도록 하는 단계;온수탱크의 히터를 가동하여 28∼38℃를 유지하는 온수를 1시간 동안 분사하여 채반에 놓여진 곡물들에 온수를 뿌려주고, 펌프의 작동을 정지하고, 1시간 동안 온수의 공급을 정지하여 물기를 배출시킨 후 다시 온수를 공급하는 과정을 5∼7회 수행하여 곡물을 발아시키는 단계;히터를 오프(off)시킨 후 냉수를 펌핑하여 110∼130분간 동안 분사하면서 곡물들을 3차 세척하는 단계;펌프의 작동을 정지하여 냉수의 공급을 중단하고, 1시간 동안 채반에 놓여진 곡물에서 물기를 낙하시켜 발아실의 외부로 배출시키는 단계;온풍기를 작동하여 발아실 내부로 60∼70℃의 온풍을 공급하고, 배출시키면서 7∼9시간 동안 젖은 곡물을 건조하는 단계;원통형 철망으로 구성된 볶음장치에 건조된 곡물을 넣고, 철망을 회전시키면서 히터의 열을 가하여 20∼30분간 곡물을 볶는 단계;볶아진 곡물을 냉각시킨 후 포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 발아시킨 곡물을 주원료로 하는 곡차의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다. |
