| 초록 |
본 발명은, (a) 수크로스를 함유하는 원료를 제공하는 단계; (b) 엔도-이눌리나제 활성 및/또는 프럭토실트란스퍼라제 활성을 갖고 유리 비-고정 형태를 갖는 효소와 원료를 합하여, 혼합물을 형성하는 단계; (c) 혼합물 내 프럭토올리고당(FOS)이 혼합물 내 탄수화물의 총량의 45 중량% 이상을 차지하도록 하는 시간 동안 FOS-형성이 일어날 수 있도록 하는 조건에 혼합물을 노출시킴으로써, FOS 조성물을 형성하는 단계; (d) 임의로 효소를 불활성화시키는 단계; (e) FOS 조성물을 회수하는 단계를 포함하는, 프럭토올리고당(FOS) 조성물을 산업적 규모로 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명은 추가로 FC 내 탄수화물의 2 중량% 이하의 부분이 7 이상의 중합도(DP)를 갖는 올리고당으로 이루어지고; FC 내 프럭토올리고당의 56 중량% 이상이, HPLC에 의해 측정시 3의 DP를 갖고; FC가, 유전자 조작 생물로부터 수득된 효소를 사용하지 않는 효소적 공정을 통해 수크로스로부터 수득된, 프럭토올리고당 조성물(FC)에 관한 것이다. |
