| 초록 |
본 발명은 항고혈압 활성을 갖는 퉁퉁마디 유래 화합물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 안지오텐신 전환효소 저해활성을 갖는 퉁퉁마디 유래의 5-deoxy-irilin B, 이를 함유하는 염미 소스, 고혈압 예방 및 치료용 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 (a) 당원이나 부재료의 첨가없이 100% 퉁퉁마디를 세절 또는 마쇄한 후 가수분해시켜 기능성 폴리페놀 및 감칠맛의 글루탐산 함량을 강화시킬 수 있고, (b) 가수분해 산물을 정제하여 이미, 이취의 제거, 탈색 등 관능적 특성을 향상시킬 수 있고, (c) 감압농축 방법으로 감칠맛 뿐만 아니라 인위적으로 소금을 첨가하지 않아도 조미 소스로서의 충분한 염미(鹽味)를 동시에 갖는, 즉 관능성 및 기능성이 우수한 '퉁퉁마디 유래의 염미 소스'를 제조할 수 있다. 본 발명에 따른 '퉁퉁마디 유래의 염미 소스'는 고혈압에 효과가 있는 기능성 폴리페놀 화합물이 증가되었으며, 특히 ACE 저해활성이 탁월한 5-deoxy-irilin B가 함유되어 있어, 고혈압과 심혈관 및 뇌혈관질환 예방을 위한 기능성 식품, 사료 및 의약품으로도 활용 가치가 높고, 퉁퉁마디 유래의 다량의 미네랄, 아미노산, 비타민 외 파이토케미컬등의 유기 영양소들을 함유하고 있어 영양학적으로도 유용성이 높다. |
