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와송추출물을 이용한 항암 기능성 간장 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	이태희
출원번호	10-2016-0123779
출원일자	2016-09-27
공개번호	20161006
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 와송추출물을 이용한 항암 기능성 간장의 제조방법에 관한 것으로 와송 열수추출물을 제조하고 상기 와송 열수추출물로 콩을삶아 으깨어 모양을 만든 후 발효 및 건조시켜 와송 메주를 제조하고 상기 와송 열수추출물에 천일염을 첨가 혼합한 후 상기 메주를 제조하여 저온 숙성한 숙성물을 여과하고 남은 여액을 농축하여 와송 간장을 제조하였으며 제조한 와송 간장의 항암활성과 관능검사를 평가한 결과 본 발명 와송 간장은 항암기능성이 높았으며 색, 조직감, 기능성을 향상시켰으므로 영양학적, 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 간장의 가치를 향상시킬 뿐만 아니라 와송의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020160123779
첨부파일

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