| 초록 |
본 발명은 항산화활성, 간 기능개선 활성, 고혈압저해 활성효소를 갖는 미생물을 분리 동정한 후 이 미생물을 이용하여 미생물 제제를 제조하고 이러한 미생물 제제를 이용하여 만들어진 식품을 제공하고자 한 것이다. 이를 위해, 본 발명은 미생물 제제에 미강, 밀배아, 표고버섯가루, 쑥분말, 연근가루, 울금, 누에가루, 브로컬리, 수수가루, 부추가루, 구기자가루 , 오갈피가루, 조가루, 인삼가루,미역귀분말의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 성분을 혼합하여 만들어진 혼합물을 35rpm/min의 속도로 회전하면서 85~95℃에서 4~8시간 동안 150 ~180℃의 스팀으로 호화시키는 단계; 상기 호화 후 70℃에서 상기 미생물을 접종하는 단계; 상기 접종 후 25~30℃에서 발효시키면서 96시간 간격으로 10rpm/min의 속도로 회전하면서 발효미생물의 활성을 증가시키고 균질화시키는 과정을 96시간 간격으로 반복하면서 발효를 시키는 단계; 그리고, 상기 발효 과정을 통해 얻어진 발효물을 건조하는 단계를 포함하여 진행됨을 특징으로 하는 식품의 제조방법이 제공된다. |
