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전통묵용 허브를 이용한 사과소스 조성물 및 그의 제조방법

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기관명	NDSL
출원인	,,
출원번호	10-2014-0001237
출원일자	2014-01-06
공개번호	20150717
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은 전통묵용 사과소스 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 전통묵에 맞는 소스 원재료 선정 및 소스 적정 배합비 설정하는 제 1단계, 사과소스의 이화학적 검사 및 미생물 검사 등을 통해 사과소스의 제조조건을 확립하는 제 2단계, 관능검사를 통해 사과소스를 만드는 제 3단계로 구성된다. 본 발명의 묵용 사과소스 배합비는 사과즙 24∼26%, 배즙 13∼15%, 양파즙 7∼10%, 청량고추즙 1.5∼3.5%, 다진마늘 0.3∼0.5%, 다시마액 1∼2%, 간장 28∼30%, 물엿 11∼13%, 구아검 0.4∼0.6%, 설탕 3∼5%, 애플민트 하이드로졸 0.1~ 0.5 % 로 구성된다. 본 발명의 묵용 사과소스는 매콤한 맛과 깊은 맛으로 묵과 잘 어우러지고 점도가 있어서 묵에 오랫동안 사과소스가 남아 있어 입안에서 깊은 맛을 느낄 수 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020140001237
첨부파일

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