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특허/실용신안
차가버섯발효홍삼식초의 제조방법
특허 실용신안 개요
| 기관명 | NDSL |
|---|---|
| 출원인 | 김성수 |
| 출원번호 | 10-2016-0054319 |
| 출원일자 | 2016-05-02 |
| 공개번호 | 20160526 |
| 공개일자 | 0000-00-00 |
| 등록번호 | |
| 등록일자 | 0000-00-00 |
| 권리구분 | KUPA |
| 초록 | 본 발명은 차가버섯발효홍삼식초의 제조방법은 (1) 건조된 차가버섯을 1㎛~10㎛로 분쇄하는 단계 ; (2) 무염 청국장을 건조하여 100㎛~300㎛로 분쇄하는 단계; (3) 상기 (1)의 무염 청국장 분말과 정제수를 1 : 1의 중량비율로 혼합하는 단계;(4) 상기(3)의 혼합된 재료를 30~40℃에서 2일~5일간 발효하는 단계; (5) 상기(4)의 발효가 완료된 재료를 여과하여 청국장 발효액을 얻는 단계; (6) 상기(1)의 차가버섯 분말과 상기(5)의 청국장 발효액을 20 : 1 ~ 20 : 10의 부피비로 혼합하여 25~50℃에서 3일~10일 동안 발효하는 단계; (7) 건조한 홍삼을 0.1~1㎛크기의 분말을 준비하는 단계 ; (8) 상기(6)의 재료와 상기(7)의 재료를 1 : 1 ~ 1 : 3의 부피비로 혼합하여 20~45℃에서 3일~7일 동안 발효하는 단계; (9) 상기(8)의 재료를 건조하여 차가버섯으로 발효한 홍삼분말을 얻는 단계; (10) 배지용 발효식초 또는 배지용 양조식초를 준비하는 단계; (11) 상기(10)단계의 배지용 식초 1kg당 상기(9)단계의 재료를 1g~200g의 비율로 혼합하여 25~35℃의 온도에서 3일~5일 동안 발효하는 단계; (12) 상기(11)의 재료를 15~20℃의 온도에서 2일~3일 동안 숙성하는 단계; (13) 상기(12)의 숙성된 재료를 정제하여 식초를 제품화하는 단계를 포함하여 구성된다. |
| 원문URL | http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020160054319 |
| 첨부파일 |
추가정보
| 과학기술표준분류 | |
|---|---|
| ICT 기술분류 | |
| IPC분류체계CODE | C12J-001/04,A23L-002/38,A23L-002/68,C12J-001/00 |
| 주제어 (키워드) |