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새우액젓의 제조방법과 이 방법에 의하여 제조된 새우액젓

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기관명	NDSL
출원인	,,
출원번호	10-2014-0112202
출원일자	2014-08-27
공개번호	20160311
공개일자	0000-00-00
등록번호
등록일자	0000-00-00
권리구분	KUPA
초록	본 발명은, 새우젓에 비하여 나트륨의 함량이 현저하게 낮아져서 참살이 및 LOHAS 등과 같이 삶의 질 향상을 추구하는 소비자들에게는 저염의 천연 액상 조미료로 사용하기에 적합하며, 총 질소 함량이 높아 보존성이 우수하고, 시판되는 시판제품에 비하여 색, 향, 풍미 및 맛이 뛰어나 각종 식품에 다양하게 적용할 수 있는 새우액젓을 제조하는 새우액젓의 제조방법과 이 방법에 의하여 제조된 새우액젓을 제공하고자 하는 것으로, 본 발명에 따른 새우액젓의 제조방법은, 원료인 새우젓을 준비하는 새우젓 준비 단계와;상기 준비한 새우젓과 정제수를 1:1 ~ 1:3의 중량비로 100℃에서 3~10분간 가열조리하는 가수 조리 단계와;상기 가수 조리된 조리물을 50~200mesh의 여과망으로 여과하는 여과 단계와;상기 여과된 여과액을 여과액 원액 대비 50~80%의 중량비가 될 때까지 진공 농축하는 농축 단계와;상기 농축된 농축액을 살균처리하는 살균 단계를 포함한다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KUPA&cn=KOR1020140112202
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