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마이얄 반응을 이용한 톳의 조림 식품 제조방법 및 그 제품

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기관명	NDSL
출원인	박인숙
출원번호	10-2014-0044733
출원일자	2014-04-15
공개번호	20151029
공개일자	2016-06-22
등록번호	10-1632782-0000
등록일자	2016-06-16
권리구분	KPTN
초록	본 발명은 마이얄 반응을 이용한 톳의 조림 가공방법 및 그 제품에 관한 것으로 과실 발효엑기스를 제조하고 톳을 전처리하여 비린내와 염을 제거한 후 상기 과실 발효엑기스와 전처리한 톳을 사용하여 마이얄 반응을 이용한 톳 조림을 제조한 다음 저장기간별 총균수를 측정 및 관능검사를 평가한 결과 본 발명 톳 조림에 색, 맛, 향, 씹힘성을 향상시키고 저장성을 증진시킬 뿐만 아니라 과실 발효엑기스를 사용하여 영양학적, 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 톳 조림의 가치를 향상시키며 톳의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
원문URL	http://click.ndsl.kr/servlet/OpenAPIDetailView?keyValue=03553784&target=KPTN&cn=KOR1020140044733
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