| 초록 |
본 발명은 본 발명은 대두 미세분말을 이용한 무첨가 분말 두유의 제조 방법 및 이에 의해 제조되는 무첨가 분말 두유에 관한 것으로서, 구체적으로는 양호한 상태의 생대두만을 엄선하여 선별 및 수세하고, 상기 선별 및 수세된 생대두를 껍질을 탈피하지 않은 상태로 고온 고압 조건에서 증숙한 후, 근적외선 건조기를 이용하여 완전 건조를 실시하고, 상기와 같이 건조된 대두를 내부 온도가 냉각 상태를 유지하는 기계식 분쇄기를 이용하여 초미세 크기의 입자로 분쇄하는 것을 포함하는 완전 무첨가 분말 두유의 제조 방법 및 이에 의해 제조되는 무첨가 두유 분말을 제공한다. 본 발명에 따른 방법에 의해 제조되는 무첨가 분말 두유는 초미세 크기로 분말화된 분말 두유이므로 물에 섞어 음용시 거친 느낌이 없고, 대두 미세분말 외의 일체의 첨가제가 포함되지 않으므로 인체 건강에도 유익하며, 생대두를 탈피하지 않고 껍질 채 사용하므로 껍질 내의 당 성분을 이용하여 별도의 당 성분을 첨가하지 않아도 단맛을 느낄 수 있고, 근적외선을 이용하여 건조하므로 별도의 살균 공정이 필요 없어 공정이 단축되며, 완전 건조 후 밀폐 포장되므로 산패가 발생하는 것을 방지할 수 있어 유통 기한을 대폭 연장할 수 있으므로 대량 생산 및 대량 유통이 가능하고 공정이 단순화되므로 제조 비용을 절감할 수 있는 장점이 있다. |
