| 초록 |
핵심기술 • 감태 대량추출공정 확립을 통해 유용성분인 dieckol과 후코이단이 잘 우러나오는 감태추출혼합물 제조기술과 다양한 식품제형개발 최종목표 • 천연 해조류 감태유래 식품소재 추출물 사업화 • 천연 해조류 감태유래 식품소재를 이용한 시제품개발 • 천연 해조류 감태유래 시제품의 사업화 개발내용 및 결과 1) 개발기술 • 감태추출공정 최적화 및 대량생산공정 확립 • 감태추출혼합물 식품소재 개발 및 이를 활용한 시제품개발 2) 제품에 대한 기술적인 원리 • 대량추출농축기를 이용하여 감태를 주정으로 추출하여 분리한 수용성물질과 비수용성물질을 혼합하여 식품소재를 개발하는 원리 • 감태추출혼합물 식품소재 활용 침출차 제품, 라면제품, 간편식, 환제품 적용 원리 3) 연구내용 • 주정추출농도에 따른 감태추출물의 dieckol 함유량 확인 • 추출농축공정을 이용한 감태 추출 및 농축실험 • 감태 추출물의 dieckol 및 후코이단 함유량 시험분석 • 감태 추출물 식품소재 미국FDA 안전성 검사 • 감태 추출물 식품소재 영양성분, 중금속, 식이섬유, 요오드 분석 • 침출차, 라면류, 간편식, 환 시제품 개발 • 시제품 디자인 및 홍보마케팅 자료개발 기술개발 배경 • 수입 비만억제용 건강기능식품소재 및 비만치료제 등의 부작용으로 인한 퇴출이 진행되고 있으며 현재 식품업계에서 주목받는 항비만 시장과 간편식 다이어트시장(식음료)의 규모는 2015년도에 2조원을 돌파하였음. • 당사는 기술이전 받은 특허기술을 바탕으로 선행 연구된 항비만 시험자료를 기반으로 하여 감태유래 추출물 소재를 대량 생산체계 구축 및 적용하여 체중조절용 제품을 개발하고자 하였음. 핵심개발 기술의 의의 • 식품용 용매 주정을 이용하여 최적추출조건을 확립하고 항비만 및 체중조절 유용성분인 dieckol과 갈조류의 유용성분 중 후코이단이 함유된 식품소재를 개발하였음. 이후 대량생산공정 최적화를 통하여 감태 유용성분이 함유된 수용성물질과, 식이섬유 및 무기질이 함유된 비수용성 물질의 농축, 건조, 분쇄, 혼합과정 거쳐 감태추출 혼합물을 활용한 시제품을 개발하였음. • 자연산 감태는 주로 태풍, 파도, 해풍으로 인해 연안으로 떠내려 온풍태로서 저장 및 보관의 용이하게 하고 감태 활용 제품의 저변확대를 위해서 대량추출 및 대량생산공정 확립에 의의가 있음. • 감태추출혼합물의 다양한 제품들, 식품 및 식품첨가물 등에 활용이 가능함에 따라 감태 활용도를 늘여 어업인 소득증대와 관련 양식산업의 발전 등에 기여하는데 의의가 있음. • 기존의 추출물제조 방법들은 열수 추출방법 및 유기용매 추출이기에 남은 잔사들을 폐기하거나 사료 등으로 활용하는 저부가치화 되어있음. 이에 따라 유용성분이 함유된 수용성물질과 식이섬유 및 무기질을 다량 함유한 비수용성물질을 활용한 식품소재를 개발하였고, 이는 비수용성 물질의 처리공정 단축 및 처리비용 감소된다. • 혼합된 식품소재는 감태의 유용성분이 쉽게 우러나오는 장점이 있음. • 본 연구개발과제에서 개발한 감태추출혼합물 식품소재의 경우 국내산 감태원료를 사용하여 개발하였으며, '감태의 유용성분인 dieckol과 후코이단이 잘 우러나오는 감태추출 혼합물제조기술'로 특허출원을 완료한 상태(특허결정)로 특허등록완료 이후 해외 PCT 출원진행 할 계획임. 적용 분야 • 당사에서 개발한 감태활용 식품 소재의 경우 미국 FDA 안전성평가를 마친 제품으로 일반식품 소재, 일반식품 첨가물, 항비만 식품 소재, 항비만 식음료 소재, 건강기능식품 부원료 등에 적용 가능함. ( 출처: 최종보고서 초록 3. 개발결과 요약 5p ) |
