| 초록 |
□ 연구개발 목표 및 내용 ￭ 최종 목표 다양한 효능이 있는 말벌 유충 타액(saliva)을 한반도 토착종 및 외래종 말벌들의 분류학적 정보를 기반으로 하여 각 종별 성분 분석 및 효능 탐색을 하고 잠재적인 식용곤충으로서 말벌유충의 안정성 검증 및 영양성분 분석 실시 ￭ 전체 내용 등검은말벌, 장수말벌, 좀말벌의 4-5령 유충 타액의 탄수화물, 아미노산 조성 분석 및 등검은말벌 유충 안정성 및 영양성분 분석 ￭ 1단계(해당 시 작성) • 목표 : 등검은말벌 유충 타액 채집 및 탄수화물, 아미노산 분석 • 내용 토종 5종의 말벌 유충 타액에 비해 등검은말벌의 유충에서 Pro, Glu, Tau 함량이 눈에 띄게 높음 Pro와 Tau의 보충은 지구력과 운동능력을 향상시켜준다는 기존 연구결과는 말벌 유충 타액을 모사한 아미노산 보충 식품의 개발이 운동능력 향상에 도움이 될 수 있음을 시사함. ￭ 2단계(해당 시 작성) • 목표 : 등검은말벌 령별 유충 타액의 유리아미노산 분석 및 좀말벌, 장수말벌의 타액 아미노산 분석 • 내용 등검은말벌 5령 유충은 4령 유충에 비해 타액에 전반적인 아미노산의 함량이 낮은 편이었으며 특히 에너지 대사에 많이 쓰이는 Pro의 함량도 조금 낮은 것으로 나타남. 전반적으로 좀말벌 유충은 모든 아미노산에서 등검은말벌의 유충보다 함량이 높았음. 장수말벌의 주된 성분을 이루는 아미노산들은 다른 말벌들과 달리 4령보다 5령 유충에서 더 높은 함량을 보였음. ￭ 3단계(해당 시 작성) • 목표 : 등검은말벌 유충의 중금속 분석 및 영양분석 분석 • 내용 안정성에서 미소량의 수은이 검출되었으나 말벌 유충의 식품 소재로서의 안전성에는 큰 무리가 없을 것으로 판단함. 등검은말벌 유충의 영양성분은 단백질 함량이 매우 높고 지방과 탄수화물의 균형이 매우 뛰어난 영양 공급원이 될 수 있음을 확인하였음. □ 연구개발성과 본 연구는 외래종 등검은말벌 그리고 토착종 장수말벌과 좀말벌의 유충 타액 성분 분석을 목표로 하였음. 그 결과 각 종별로 4-5령 유충의 탄수화물 및 아미노산 조성성분 분석을 완료하였고 또한 식품으로서의 안정성 평가를 위해 중금속 함량 분석을 통해 안정성을 확보 마지막으로 유충의 영양성분 분석을 통해 고단백질의 영양 성분을 확인하였음. 이러한 결과는 추후 식용곤충으로 활용할수 있는 과학적 근거를 마련하였고 이를 2편의 SCI 논문으로 출판하였음. □ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과 • 양봉업계 및 곤충 산업 분야에서 지속적으로 말벌 부산물 활용에 대한 요구가 있어 말벌의 유용성이 검증될 경우 많은 활용 가능 • 기존 식용곤충의 경우 대부분 단백질 대체 식품인 경우가 많으나 말벌 부산물은 의학적 활용이 높은 독, 영양학적 가치가 높은 유충(몸), 다양한 기능성 물질이 포함된 유충 타액, 그리고 전통의학서에서 그 효능을 언급하고 있는 벌집(노봉방) 등 매우 다양한 부산물들이 존재하며 한국산 말벌종이 30종인 만큼 매우 활용도가 높은 식용곤충임. • 특히 환경부 생태계교란종으로 지정된 외래종 등검은말벌의 방제에 많은 국가 예산이 사용되고 있으며 아직 적합한 방제법이 없는 상황에서 이들을 오히려 자원으로의 활용 가능성을 입증함에 따라 추후 다양한 경제적 이득이 가능함. • 한국산 말벌 30종에 대한 효능성 연구가 진행될 경우 식용곤충의 신산업 분야에 큰 기여 가능 (출처 : 요약문 2p) |
